Chutney de fruits exotiques

Pour préparer 2 pots de chutney :
2 belles mangues
12 litchis
1 papaye
2 bananes
8 fruits de la passion
1 citron vert

100g de sucre vergeoise (ou cassonnade)
5 graines de cardamome verte
1g de poivre de Sichuan
2g de graines de coriandre
1g de piment d'Espelette
10cl de vinaigre de riz
75g de miel
10cl de jurançon moelleux

Coupez en dés la chair des mangues, litchis, papaye, bananes. Ajoutez la pulpe et les pépins des fruits de la passion. Versez le jus du citron vert, le sucre, la cardamome, le poivre, la coriandre, le piment. Mélangez et laissez macérer une nuit.
Dans une casserole, faites réduire de moitié le vinaigre de riz, le miel et le vin. Y ajoutez les fruits. A partir de l'ébullition,faites cuire 10mn en remuant. Ecumez.
Versez dans les pots.

Essayer avec du foie gras ...