Gratin de céleri rave aux pommes et à la cardamome

Nouvelle toque Nombre de messages : 10 Date d'inscription : 03/11/2007

Ingrédients pour 6 personnes

1 céleri rave
4 à 6 pommes
10g de gingembre
10 gousses de cardamome
2dl de crème
50g de beurre
1/2 cac de 5 épices
2 cl d'huile d'arachide
Sel & poivre

Eplucher les pommes et les couper en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
Eplucher le céleri, le couper en 6 quartiers puis en tranches de la même taille que les pommes.

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Dans une poele, dorer les pommes de chaque coté avec l'huile et 20 g de beurre. Egoutter.
Sans un sautoir, ranger les tranches de céleri cote à cote. Mouiller à hauteur avec de l'eau.

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Ajouter le beurre restant, la cardamome, le gingembre râpé, 1 cac de sucre, le sel et le poivre.

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Cuire à feu vif jusqu'à évaporation complete de l'eau. Le céleri doit alors etre fondant. Carameliser les tranches de céleri de chaque coté dans les sucs de cuisson. Egoutter.

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Dan un plat à gratin, dresser en rosace les pomes et le céleri en les intercalant.
Verser dessus la crème et le curry puis cuire 10 min au four 180°C.
Si necesaire, dorer sous le grill.

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