Mini brochettes de porc épicé

Nouvelle toque Nombre de messages : 10 Date d'inscription : 03/11/2007

Ingrédients :
500g de porc maigre
3 brins de persil
2 gousses d'ail
4 cas d'huile d'olive
2 cas de vinaigre de vin blanc
1/2 cac de cumin
3 cac de paprika
4 tomates grappes
Tabasco
Sel & poivre

Recette :
Dans un pemier temps, je degraisse le porc.

Coupez le porc en cubes.

Rincez le persil et ciselez-le. Pelez les gousses d'ail, ôtez-en le germe et pressez-le.
Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, le persil avec le cumin et une cuillère de paprika.
Faites-y macérer les cubes de porc 24 heures dans le réfrigérateur en mélangeant régulièrement.

Placez des pics en bois pour grillade dans de l'eau froide pendant 10 miutes.
Embrochez-y les cubes de viande et cuisez au barbecue ou sous le gril du four.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante et pelez-les.
Ôtez les pédoncules et mixez-les avec un peu de sel, de poivre et quelques gouttes de Tabasco.
Servez les mini brochettes dans des verres, avec, dans le fond, la sauce de tomate fraiche au Tabasco.