Cake aux courgettes, pignons de pin et cumin

Il faut:
300g de courgettes
4 oeufs
150g de beurre
300g de farine
1 paquet de levure
100g de pignons de pin
cumin
sel

Ce qu'il faut faire:
Melangez les oeufs et le beurre fondu. Incorporez la farine et la levure tamisée, 1 pincée de cumin et 1 cac de sel.
Melangez au batteur, incorporez les courgettes grossierement rapées et les pignons.
Versez dans un moule à cake beurré, enfourné (Th.7 - 220°C).
Au bout de 1à min, baissez sur th. 6 (180°C) et poursuivez la cuisson 1 bonne heure.
Demoulez à la sortie du four.

J'ai tenté recemment une autre version du cake aux courgettes.

La base du cake salée reste la même, mais j'y ajoutte 2 petites courgettes, coupées en morceaux grossiers, ainsi qu'un gros oignon que j'ai au préalable fait revenir dans de l'huile d'olive, une cuillere à café de moutarde, pour relever le gout, ainsi que quelques pignons de pin, pour le croquant...

Plutot réussit.

Desormais je fais une version que je trouve moins "séche" de ce cake au demeurant tres bon aux courgettes/pignons de pin/cumin.

L'appareil est fait avec:

3 oeufs
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1/2 verre de lait tiede + 1:2 verre d'huile végétale

1 grosse courgette en petits cubes
100g de pignons de pin (grillés à la poele, c'est possible)
1 cac de cumin

Placé dans un moule à cake non beurré, on le cuit à 180°C pendant 45 minutes.

Avant de le découper en tranches pour le présenter à ses convives, il faut laisser refroidir.

Préparer la veille, c'est un merveilleux plat pour les apéritifs entre amis !