*Mouna de tonton René

2 kg de farine
400 g de sucre
80 g de levure de bière
1 pincée de sel
2 zestes d’orange
Zeste d’un citron
1 jus de citron
1 verre ½ d’huile
125 g de beurre
10 œufs + 2 si nécessaires

1. Mélangez le tout. Faites un levain à part, avec un peu de levure, de farine et d’eau tiède.

2. Pétrissez dans la pâte molle. Laissez lever 4 heures.

3. La pâte devient dure. Laissez encore 2 heures environ.

4. Mettez en boule et laissez lever.

5. Mettez au four 45 minutes.