Papeton d'aubergines de tonton Alain

Ce qu’il vous faut :
6 grosses aubergines
1 cas de farine
6 oeufs
1 verre de lait
Sel et poivre
Ail

Ce qu’il faut faire :
Coupez les aubergines en dés, faites les dessaler. Lavez les ensuite et faites les frire sans trop laisser colorer.



Mixez le tout.
Cassez les œufs, ajoutez le lait. Battez et mélangez les aubergines en purée, avec la farine. Assaisonnez.
Beurrez un moule à soufflé. Versez la préparation.
Posez le moule dans un récipient contenant de l’eau chaude (bain marie).
Cuisson 1 heure, thermostat 6.
Démoulez le papeton ; nappez le avec une sauce tomate (thym, basilic, laurier).