Rillettes de sardines

Ce qu’il faut faire : 4 personnes
200g de sardines à l'huile
100g de crème fraîche épaisse
2 échalotes
3 cas de persil plat haché
1 cas de câpres hachées
1 pincée de piment d'Espelette
1 jus de citron vert
sel

Ce qu'il faut faire :
Egouttez bien les sardines pour supprimer toute l'huile.
Hachez les échalotes.
Mélangez le tout avec une cuillère, doucement, juste pour casser les sardines sans les réduire en purée.

Servez avec du pain pita réchauffé au four, ou de la ciabatta italienne