Salade de lentilles

250g de lentilles vertes
6 tomates bien mures
1 gros oignon blanc ou l'équivalent d'échalottes
1 demi botte de persil
2 CaS de moutarde
vinaigre, huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau sans sel.
Une fois cuite les mettre dans le saladier, avec les tomates et l'oignon coupées en petits dés, et le percil haché finement.
Faire une vinaigrette en raport avec le volume de la salade.
Verser la vinaigrette dans la salade, et ajouter les 2 CaS de moutarde. Bien mélanger, et rectifier l'assaisonnement (les lentilles ont cuit sans sel, il faut donc en rajouter une bonne dose).

Pour ceux qui veulent absolument mettre de proteines partout... Il est possible de rajouter 4 oeufs durs hachés menus.

Bon ap'