Gateau de Savoie, recette d'Alba

Il faut:
200 g de sucre en poudre
170 g de farine
4 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
1 cas levure chimique Alsa
1 cas de sucre vanillé (facultatif)

1. Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre. Remuez bien. Ajoutez ensuite la farine, remuez bien le tout. Ajoutez le jus de citron, la levure, le sucre vanillé.
2. Battez les 4 blancs en neige ferme, mélangez le tout, et surtout, remuez bien pour obtenir un mélange onctueux.
3. Four thermostat 5 1/2. pendant 35 minutes.
Le gâteau doit être juste doré sur le dessus. Sortez le immédiatement du four pour qu’il ne sèche pas. Démoulez le une fois refroidit.