Poires en lanière de Parme et Gorgonzola - Italie

Ce plat et vraiment très fin et savoureux...
Une de mes spécialités pour une entrée plus sophistiquée...

Ce qu’il vous faut :
2 grosses poires bien mures mais fermes
1/2 jus de citron
8 tranches de jambon de Parme
80g de Gorgonzola
4 cerneaux de noix
30g de beurre
poivre

Ce qu'il faut faire :
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le chauffer, écumer et transvaser dans un bol sans prendre les dépôts du fond.
Y malaxer le gorgonzola avec les cerneaux de noix concassées.
Répartir dans les creux laissés par les coeurs des poires, une fois évidées.
Poivrer.
Enrouler chaque quartier de 2 tranches de jambon.
Mettre dans un plat à gratin.
Grill du four préchauffé; dorer.
Servir aussitôt !