Produit typique : les feuilles de boudou

En sango (en Centrafrique), on appelle boudou les feuilles d'amarante rouge (Amaranthus cruentus).

On peut manger l'amarante rouge sous deux formes en fait : ces feuilles (boudou en sango), qui se cuisent comme les épinards, et ses graines, que l'on peut acheter en magasin bio au rayon des céréales et graines.