La ciboule

La ciboule est une plante herbacée vivace de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l'oignon et l'échalote, utilisée comme condiment.



Il existe deux types de variétés cultivées :
la ciboule commune rouge, type le plus courant
la ciboule blanche, plus hâtive, à saveur moins prononcée.

Les feuilles s'utilisent crues ou cuites. Crues et ciselées, elles
aromatisent crudités et salades. Cuites, elles parfument divers plats :
omelettes, poissons, sauces...