Il est le fruit d'un arbre qu'on rencontre en Asie. Chacune de ses 8 branches contient les graines d'anis.
On utilise le fruit étoilé sec de l'
illicum verum, qui possède une flaveur proche de l'anis vert.
Il parfume boissons, courts-bouillons et toutes sortes de desserts, et s'utilise aussi en décoration de plats.
Utilisé dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales, très convoité depuis le Moyen Age.
Marco Polo garda longtemps le secret de son origine, car il se vendait à prix d'or.
La médecine chinoise utilise l'anis étoilé contre les troubles digestifs et contre la toux. Il soulage l'asthme et les balonnements. Une tisane à base d'anis soulage ballonnements et coliques.
Depuis quelques temps, ses vertues médicinales sont reconnues par la médecine classique : l'acide shikimique qu'il contient sert à la production du
Tamiflu, le médicament contre la grippe aviaire.
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Mar 6 Nov - 19:06
