Lait d'amandes moghol

Ce qu’il vous faut :
150 g d'amandes
12 gousses de cardamome verte
1 kg de sucre,
¼ 1 d'eau
½ cac d'essence de rose

Ce qu’il faut faire :
La veille, laissez tremper les amandes dans de l'eau. Le lendemain, pelez-les et pilez-les au mortier avec un peu d'eau (ou mixez-les) pour obtenir une pâte fine. Dans une casserole, versez l'eau sur la pâte d'amandes. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu très doux sans cesser de remuer.
Moudre les gousses de cardamome avec 1 cas d'eau. Filtrez, et ajoutez au sirop d'amandes. Écumez la préparation et continuez à remuer jusqu'à épaississement du sirop. Retirez du feu. Filtrez, laissez refroidir, puis ajoutez l'essence de rose. Servez bien frais.