Soufflé à la vanille

Il vous faut:
60g de beurre
50g de farine
5 blancs d'oeufs
3 dl de lait
vanille en poudre
60g de sucre
1 grain de sel

Faire bouillir le lait sucré et fortement vanillé.
Mélanger la farine au beurre fondu. Ajouter peu à peu le lait chaud de façon à obtenir une bouillie.
Sucrer à volonté et parfumer à la vanille.
Mettre le sel.
Lorsque l'appareil est presque refroidi, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige tres ferme.
Verser dans un plat à soufflé bien beurré.
Faire cuire à four moyen, puis chaud 30 min.