Flamiche aux poireaux

Préparation :
Rincez les poireaux, découpez-les en rondelles.
Faites les revenir dans une poêle avec 2 cas d'huile d'olive.
Faites revenir les lardons, puis ajoutez-y les poireaux.
Délayez la Maïzena avec le lait.
Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis le mélange poireaux/lardons.
Battez en neige les blancs et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez sur la pâte et saupoudrez de gruyère râpé.
Faites cuire 30 min à 200°C.