Soufflé au maïs du Kansas

Pour 6 personnes:
40g de beurre
50g de farine
40 cl de lait
75 g de fromage rapé
250g de mais
2 oeufs.

Four 170°C - th5
Faire fondre le beurre à feu doux + farine + lait
remuer jusqu'a ce que la bechamel epaissice.
Y incorporer le fromage jusqu'a ce qu'il soit fondu.
tjrs en mélangeant: + sel/poivre
en dehors du feu: + jaunes
Battre les blancs en neige ferme.
incorporer le melange.
mettre dans un plat à soufflé, lui meme dans un plat plus grand remplit d'eau chaude.
four 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.